පොදු ආහාර බෝවන ව්යාධිජනක බැක්ටීරියා - සැල්මොනෙල්ලා

සැල්මොනෙල්ලා යනු Enterobacteriaceae පවුලේ gram-negative enterobacteria කාණ්ඩයකි.1880 දී ඊබර්ත් විසින් සැල්මොනෙල්ලා ටයිෆි මුලින්ම සොයා ගන්නා ලදී.1885 දී සැමන් විසින් ඌරන් තුළ සැල්මොනෙල්ලා කොලරාව හුදකලා කළේය.1988 දී ගාට්නර් විසින් උග්‍ර ආමාශ ආන්ත්‍ර ප්‍රදාහය ඇති රෝගීන්ගෙන් සැල්මොනෙල්ලා එන්ටිටිටයිඩිස් හුදකලා කරන ලදී.1900 දී මෙම පන්තිය සැල්මොනෙල්ලා ලෙස නම් කරන ලදී.

මේ වන විට සැල්මොනෙල්ලා විෂ වීමේ සිද්ධීන් ගෝලීය වශයෙන් ව්‍යාප්ත වී ඇති අතර එම සිදුවීම් වසරින් වසර වැඩි වෙමින් පවතී.

ව්යාධිජනක ලක්ෂණ

සැල්මොනෙල්ලා යනු කෙටි දණ්ඩක් සහිත ග්‍රෑම්-ඍණ බැක්ටීරියාවකි, ශරීර ප්‍රමාණය (0.6 ~ 0.9) μm × (1 ~ 3) μm, කෙළවර දෙකම මොට ලෙස වටකුරු, කරල් සහ අංකුර බීජාණු සෑදෙන්නේ නැත.ෆ්ලැජෙල්ලා සමඟ සැල්මොනෙල්ලා චලනය වේ.

බැක්ටීරියාවට පෝෂණය සඳහා ඉහළ අවශ්‍යතා නොමැති අතර හුදකලා සංස්කෘතිය බොහෝ විට බඩවැල් තෝරා ගැනීමේ හඳුනාගැනීමේ මාධ්‍යයක් භාවිතා කරයි.

සුප් හොද්ද තුළ, මාධ්‍යය කැළඹී ඇති අතර පසුව සුමට, තරමක් උස් වූ, වටකුරු, පාරභාසක අළු-සුදු කුඩා ජනපද ජනනය කිරීම සඳහා පැය 24 ක ඉන්කියුබේෂන් පසු agar මාධ්‍යයේ අවක්ෂේප කරයි.1-1 සහ 1-2 රූප බලන්න.

ග්රෑම් ස්ටයිනින් පසු අන්වීක්ෂය යටතේ රූපය 1-1 සැල්මොනෙල්ලා

රූපය 2-3 වර්ණදේහ මාධ්‍යයේ සැල්මොනෙල්ලා ජනපද රූප විද්‍යාව

වසංගත රෝග ලක්ෂණ

සැල්මොනෙල්ලා ස්වභාවධර්මයේ බහුලව පැතිරී ඇත, මිනිසුන් සහ සතුන් වන ඌරන්, ගවයන්, අශ්වයන්, බැටළුවන්, කුකුළන්, තාරාවන්, පාත්තයින් වැනි සතුන් එහි සත්කාරක වේ.

සැල්මොනෙල්ලා කීපයකට වරණීය ධාරක ඇත, එනම් අශ්වයන් තුළ සැල්මොනෙල්ලා ඇබෝටස්, ගවයින් තුළ සැල්මොනෙල්ලා ඇබෝටස් සහ බැටළුවන්ගේ සැල්මොනෙල්ලා ඇබෝටස් පිළිවෙලින් අශ්වයන්, ගවයන් සහ බැටළුවන් තුළ ගබ්සා කිරීමට හේතු වේ.සැල්මොනෙල්ලා ටයිෆිමුරියම් ඌරන්ට පමණක් පහර දෙයි;අනෙකුත් සැල්මොනෙල්ලා වලට අතරමැදි ධාරක අවශ්‍ය නොවන අතර සතුන් සහ සතුන්, සතුන් සහ මිනිසුන් අතර සහ මිනිසුන් අතර සෘජු හෝ වක්‍ර මාර්ග හරහා පහසුවෙන් ව්‍යාප්ත වේ.

සැල්මොනෙල්ලා සම්ප්‍රේෂණය කිරීමේ ප්‍රධාන මාර්ගය ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය වන අතර බිත්තර, කුකුළු මස් සහ මස් නිෂ්පාදන සැල්මොනෙලෝසිස් වල ප්‍රධාන වාහකයන් වේ.

මිනිසුන්ගේ සහ සතුන්ගේ සැල්මොනෙල්ලා ආසාදනය බැක්ටීරියා සමඟ රෝග ලක්ෂණ රහිත විය හැකිය, නැතහොත් සායනික රෝග ලක්ෂණ සහිත මාරාන්තික රෝගයක් ලෙස ප්‍රකාශ විය හැකි අතර, එමඟින් රෝගී තත්ත්වය උග්‍ර කිරීමට, මරණ අනුපාතය වැඩි කිරීමට හෝ සත්වයාගේ ප්‍රජනක ඵලදායිතාව අඩු කිරීමට හැකිය.

සැල්මොනෙල්ලා හි ව්‍යාධිජනක බව ප්‍රධාන වශයෙන් සැල්මොනෙල්ලා වර්ගය සහ එය පරිභෝජනය කරන පුද්ගලයාගේ ශාරීරික තත්ත්වය මත රඳා පවතී.සැල්මොනෙල්ලා කොලරාව ඌරන් තුළ වඩාත් ව්යාධිජනක වේ, පසුව සැල්මොනෙල්ලා ටයිෆිමුරියම්, සහ සැල්මොනෙල්ලා තාරා අඩු ව්යාධිජනක වේ;වඩාත්ම තර්ජනයට ලක්ව ඇත්තේ ළමුන්, වැඩිහිටියන් සහ ප්‍රතිශක්ති ඌනතා ඇති පුද්ගලයින් වන අතර, ඊටත් වඩා අඩු බහුල හෝ අඩු ව්‍යාධිජනක වික්‍රියා තවමත් ආහාර විෂ වීම සහ ඊටත් වඩා දරුණු සායනික රෝග ලක්ෂණ ඇති කළ හැකිය.

උපද්රවයන්

සැල්මොනෙල්ලා යනු Enterobacteriaceae පවුලේ වැදගත්ම zoonotic රෝග කාරකය වන අතර බැක්ටීරියා ආහාර විෂ වීමේ වැඩිම සිදුවීමක් ඇත.

1973 දී ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ සිදු වූ බැක්ටීරියා ආහාර විෂවීම් සිදුවීම් 84 න් 33 කට සැල්මොනෙල්ලා වගකිව යුතු බව රෝග පාලනය සහ වැළැක්වීමේ මධ්‍යස්ථාන වාර්තා කළ අතර, එය විෂවීම් 2,045 ක් සමඟ වැඩිම ආහාර විෂවීම් සංඛ්‍යාවට හේතු විය.

යුරෝපීය ආහාර සුරක්ෂිතතා අධිකාරිය සහ රෝග නිවාරණ සහ පාලනය සඳහා වූ යුරෝපීය මධ්‍යස්ථානය විසින් ප්‍රකාශයට පත් කරන ලද 2018 වසරේ සත්වෝද්‍යානවල ප්‍රවණතා සහ ප්‍රභවයන් පිළිබඳ වාර්ෂික වාර්තාව පෙන්වා දෙන්නේ යුරෝපා සංගමයේ ආහාර මගින් බෝවන රෝගවලින් 1/3 කට ආසන්න ප්‍රමාණයක් සැල්මොනෙල්ලා නිසා ඇති වන අතර සැල්මොනෙලෝසිස් දෙවන ස්ථානය බවයි. කැම්පිලොබැක්ටීරියෝසිස් (අවදානම් 246,571) ට පසු යුරෝපා සංගමයේ (අවදානම් 91,857 ක් වාර්තා වී ඇත) මානව ආමාශ ආන්ත්රයික ආසාදන නිතර වාර්තා වේ.සමහර රටවල බැක්ටීරියා ආහාර විෂවීම්වලින් 40% කට වඩා සැල්මොනෙල්ලා ආහාර විෂ වීම හේතු වේ.

ලොව විශාලතම සැල්මොනෙල්ලා ආහාර විෂවීම සිදුවීමක් වූයේ 1953 දී S. typhimurium දූෂිත ඌරු මස් අනුභව කිරීමෙන් ස්වීඩනයේ 7,717 දෙනෙකුට විෂ වූ අතර 90 දෙනෙකු මිය ගිය විටය.

සැල්මොනෙල්ලා ඉතා භයානක වන අතර එදිනෙදා ජීවිතයේදී ආසාදනය වැලැක්වීමට සහ එය පැතිරෙන්නේ කෙසේද?

1.ආහාර සනීපාරක්ෂාව සහ අමුද්‍රව්‍ය කළමනාකරණය ශක්තිමත් කිරීම.ගබඩා කිරීමේදී මස්, බිත්තර සහ කිරි අපිරිසිදු වීම වැළැක්වීම.අමු මස්, මාළු, බිත්තර කන්න එපා.අසනීප හෝ මියගිය කුකුළු මස් හෝ ගෘහාශ්‍රිත සතුන්ගේ මස් අනුභව නොකරන්න.

2.මැස්සන්, කැරපොත්තන් සහ මීයන් සැල්මොනෙල්ලා සම්ප්‍රේෂණය සඳහා අතරමැදියන් වන බැවින්.එම නිසා ආහාර අපවිත්‍ර වීම වැළැක්වීම සඳහා මැස්සන්, මීයන්, කැරපොත්තන් තුරන් කිරීමේ හොඳ කාර්යයක් කළ යුතුයි.

3.ඔබේ ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා නරක ආහාර පුරුදු සහ ජීවන පුරුදු වෙනස් කරන්න.